Filet de biche, sauce aux groseilles rouges

🥘 Ingredients

• beurre
  25 g
• ciboulette (ciselée)
• fond de gibier
  100 ml
• gelée de groseilles rouges
  1 cuillère à soupe
• genièvre
  25 ml
• myrtilles
  100 g
• poivre
• sel
• steaks de biche (filets)
  2
• vin rouge
  50 ml
• échalotes roses
  2

🍳 Cookware

• poêle
• poêle

1. 

   1

   Hachez les échalotes roses .

   échalotes roses: 2
2. 2

   Dans une poêle antiadhésive, faites revenir légèrement les échalotes hachées ⏱️ 5 minutes dans le beurre , avec du sel et du poivre .

   beurre: 25 g, sel, poivre
3. 3

   À part, dans une autre poêle , faites dorer les steaks de biche ⏱️ 3 minutes de chaque face.

   steaks de biche: 2 (filets)
4. 4

   Réservez-les à four chaud (150 °C).
5. 5

   Déglacez la première poêle avec le genièvre et le vin rouge .

   genièvre: 25 ml, vin rouge: 50 ml
6. 6

   Portez à ébullition. Ajoutez le fond de gibier , les échalotes, les myrtilles et la gelée de groseilles rouges .

   fond de gibier: 100 ml, myrtilles: 100 g, gelée de groseilles rouges: 1 cuillère à soupe
7. 7

   Laissez mijoter ⏱️ 5 minutes à feu moyen.
8. 8

   Servez les filets de biche nappés de sauce, parsemés de ciboulette .

   ciboulette (ciselée)